Förberdedelser inför jul.

Helena och Katarina rullar köttbullar,
som ska serveras på julbordet, Hammarlunden.

Varför angriper media alltid skolmaten?

Varför angriper media alltid skolmaten och framställer oss som jobbar med skolmat som inkompetenta utan känsla för kvalitet och professionellt utförande?

Eftersom all offentlig mat i Europa är bunden till lagen om offentlig upphandling, upphandlas och köps exakt samma produkter in från exakt samma grossister även till andra skattefinansierade kök i Sverige t ex  äldreomsorgen, förskolor, sjukhus, kriminalvården. Även privata matserveringar, som restauranger, bensinmackar, Mc Donald`s, butiker m.m, som inte är bunden till LOU, gör sina inköp hos svenska grossister som har dessa utlandsproducerade produkter. Vi har kanske fört en politik under många år i Sverige som bidragit till att det är mer lönsamt att skicka pannkakssmeten till Danmark för gräddning istället för att grädda pannkakorna i Sverige???
Charlotte Gustafsson, kostchef

http://www.svt.se/nyheter/regionalt/ostnytt/skolmatens-okanda-ursprung?&_suid=1352881722484000916372639675439

Hej!

Smörets vara eller inte vara har blivit ett  hett diskussionsämne i Sverige. Ska våra yngre medborgare ta Bregott eller Lätta på sina smörgåsar?

Gå gärna in och läs i de olika länkarna som är jag lagt in här och skriv vad just du tycker i frågan.
Kommentera gärna ämnet i vår diskussion på Hammarö kommun:s facebooksida. //Charlotte, kostchef

SLV: Frågor och svar om smör och margarin i skolan

ur Matfusket

Nya nordiska kostrekommendationer

DN: Olika artiklar

http://www.vf.se/nyheter/hammaro/smorstopp-uppror-pa-hammaro

Framtidens mat

Kostcheferna i Värmland bjuder in all sin personal i dag till lärcenter Forshaga.

Klockan16,00
har en del av våra värmländska livsmedelsproducenter
utställning i foajén. Där bjuds även på lite förtäring.

Klockan 18,00
föreläsninga "framtidens mat" med Richard Tellström

Cirka 19,30
avslutande paneldebatt.

Varmt välkomna!

Skolmat blir kunskap

Vilken skola vinner "tallrikssvinnet"?I september månad slängdes mat för 15 000 kronor
i våra skolrestauranger.
Dessa pengar kunde ha gett drygt 7 500 skolbarn i
tredje världen en skollunch.
Vi utlyser nu en tävling mellan skolorna:
"Vem kan minska tallrikssvinnet".
Vad vinner vi på detta?

• Vi bidrar framför allt till att fler barn i tredje världen kan gå i skolan och få en skollunch.
• Vi bidrar till en bättre miljö.
• Vi kan också fortsätta köpa in ekologiska och närproducerade produkter i våra kök.

Hammarö är den enda kommunen i Sverige som stödjer FN-projektet
"Skolmat blir kunskap"

http://www.fn.se/skolmat-blir-kunskap/

Friskvårdsvecka

Vecka 42 uppmärksammas friskvården i hela Sverige. Det har vi inom skol och äldremat i Värmland tagit fasta på. Överraskning väntas för ALLA som lagar mat i Värmlands kommuner. Följ bloggen så får ni snart veta mer!
//Charlotte
  Kostchef Hammarö

Västerås stad - Bjurhovdaskolan tog hem andrapriset - Mynewsdesk

Västerås stad - Bjurhovdaskolan tog hem andrapriset - Mynewsdesk

Minnen från skolbespisningen!

Skulle vara roligt att höra: Hur var maten när du gick i skolan?
Dela med dig av dina minnen, inte bara du från Hammarö
utan alla är välkomna att skriva ner sina skolmatsminnen!

Blogga med oss!

Var med och tyck till om maten som
serveras i förskola, skola och äldreomsorg!

Vad är dåligt?
Vad är bra?
Vad är bäst?
Vad kan bli bättre?
Skicka in dina favoritrecept.
Vegetariska förslag och recept.
Ordet är fritt!

Tack på förhand!

Måltidspersonalen

En vacker dag i juni träffades personalen, kostenheten för att
önska varann trevlig sommar och semester!

Vecka 42/friskvårdsvecka

15-19 oktober är det friskvårdsvecka. Kost & Motion.
Kom med förslag på vad vi kan fylla dagarna med.
Roligt med samarbete så det blev hela kommunens friskvårdsvecka.
Tack på förhand!

Presentation köket Björkhagsgården

Köket Björkhagsgården.
Där tillagas cirka 650 portioner lunch till våra förskolor,
120 portioner till matdistributionen och 40 portioner lunch och
middag till de boende på Björkhagsgården.
De tillagar även mat som ska kylas ner för de som önskar
nedkyld helgmat.

Sangvien packar enportions mat.

Lena lägger upp fisk.



Sven-Åke håller grytan kokande
i bakgrunden Per-Erik.



Eva och Margareta i specialköket.

Tuula fixar salladen.

Fredag 8/6 dagens meny kalops

I dag har jag/Ewa varit och jobbat i köket Lillängsskolan.
På menyn var det kalops (på färskt nötkött från Värmland/Kils Slakteri AB)
till det serverades kokt potatis, varm grönsaksblandning samt rödbetor.
Det var Marita som som stod vid grytan och jag lovar det blev så gott!
Eftersom det var sommarvärme tyckte Marita o jag att det skulle passa bra med en sallad som andrarätt. Så det blev en kyckling- och pastasallad med grön grönsaksblandning från Findus (ärter, broccoli och suger snap peas) samt dressing på creme fraiché och sweet chili. Gott!
Efter lunchen kunde vi glada konstatera att det var inte mycket i hinken för "tallriksavskrap".
Det var 4,25 portioner/41 krona. Köksavfallet blev lite mer 9,5 portioner 90 kronor och 70 öre.
Totala svinnet blev: 13,75 portioner/131 kronor och 70 öre.  Av ungefär 200 serverade portioner.
Efter en sån här dag är det ännu roligare att jobba i kök/Ewa

Annorlunda tacoservering

Idag serveras Annorlunda tacoservering på skolorna. Det verkar som vi har hittat en rätt som både är populär och nyttig.

En klimatsmart sida

Matsnack på Hammarlunden

I dag har jag träffat trevliga tjejer på Hammarlunden hög, för att prata skolmat.  Vi pratade bland annat om hur vi kan locka fler elever att äta i matsalarna på tisdagar när vi serverar fisk. Önskemål från tjejernas kompisar är pålägg till smörgåsarna,
-då kan man i alla fall kan äta smörgås och sallad och slipper gå hungrig hela dagen.

Vad sägs om att alltid ha mjukt bröd och pålägg i matsalarna på tisdagar?
Då lockas kanske fler till matsalen, istället för att köpa toast i cafeterian.
/Charlotte

Kan konstatera att elever älskar Billypizza Serverades till allas förtjusning igår på Hammarlunden.

Klimatsmarta gruppen

Kostenheten Hammarö satsar på klimatsmart servering.
Jobbar med detta gör "Klimatsmarta gruppen".
I dag  har vi träffats och gjort upp kriterier till en hållbar meny/servering:

• Minska på köttet, i första hand nötkött.
• Mer ekologiskt, målet är 25% innan året är slut.
• Närproducerat (när det erbjuds)
• Mer färska produkter
• Rotfrukter både på salladsbord och som extra ingrediens i köttfärsrätter.
• Säsongsanpassad frukt/grönsaker
• "Gröna" serveringar
• Minska tallriks- och kökssvinn.

Ni som tittar in och har fler klimatsmarta förslag, ni får gärna dela med er till oss.
Tack på förhand!

                                      Margareta Efraimsson, Ewa Asker, Charlotte Gustafsson,
                             Ulla Hyensjö, Tuula Fältmarsch, Mirja Larsson, Christina Lindström

Klimatmöte

Nu startat sista klimatsmarta mötet för den här terminen. Vi sitter i en vacker trädgård på Lillmossen.
Nu ska vi summera alla klimatsmarta idéer som vi gjort hittills i år.

Lunchen klar för idag.

Ätit god lunch på Götetorpskolan idag. Tipsa oss om goda rätter till hösten.

Prat o mat

Vid tre tillfällen under våren har jag haft nöjet att få samtala med medlemmar från PRO och SPF. Vårt samtalsämne har varit mat "Prat om mat".
På första träffen kom det önskemål om att pensionärer skulle få gå och att äta lunch i våra skolrestaurnager.
Förslag om att i stället för att köra mat till de som har matdistribution att ibland hämta dem och köra till lokal där de kan få äta tillsammans. Alla var överens om att maten smakar inte lika bra när man är ensam vid bordet.
Prat blev det också om att herrarna i gruppen var intresserad av matlagningskurs som deras respektive förening själva skulle ordna med men de undrade över om möjligheten fanns att få hyra in sig i hemkunskapens kök. De fick telefonnummer till kontakter de kunde höra med.
Vi avslutade med lunchlåda från köket Björkhagsården. På menyn denna dag var det kålpudding, sås, kokt potatis, som fick bra betyg-vällagat o gott!
Andra träffen gjorde vi ett uppskattat studiebesök i köket på Gunnarskärsgården. Där köksledaren Lena Johansson visade runt och berättade hur en dag i köket var upplagd. Mest imponerande var listan med avvikelser. Det är mycket att ta hänsyn till vid tillagning av maten men målet är alltid nöjda matgäster. Till lunch denna dag var det rimmad bog och rotmos som också fick betyget, vällagat och gott! Ett tips de tog med sig var att även ha morötter i rotmoset.
Tredje o sista träffen blev i köket Björkhagsgården. Där fick vi se hur det går till när de packar den varma enportionsmaten. De som har matdistribution för välja på varm eller nedkyld mat vardag som helg. Måndag till fredag lagar Björkhagsården maten till matdistrubutionen samt även den nedkylda till helgen. Den varma helgmaten lagas i köket Gunnarskärsgården.
En titt blev det också i specialköket och i diskrummet där det även blev demonstration av grovdiskmaskinen.
Charlotte Gustafsson, vår kostchef tittade in så de fick tillfälle att ställa frågor till henne, vilket var mycket uppskattat.
Vällagad och god mat blev vi även serverade denna gång, som var stuvade makaroner och köttbullar.
Alla var rörande överens om att de inte är bekymrade över den dagen de inte kan laga sin egen mat.
Annat som blev sagt: roligt att få insyn, ni döljer inget, nu vet vi vad vi ska säga om någon har frågor om maten, bra med matalmanackan, omväxlande meny, bra mat för äldre, en "öppen" kostenhet känner att vi kan höra av oss, bra iniativ.
Ett önskemål att även seniorerna får ha matråd!
Blir det mer "prat om mat" är risken stor att vi tackar JA till att var med!

En mycket trevlig avslutning där vi bjöds på pianomusik. Tack alla/Ewa



Sangvien packar mat.



Medlemmar från PRO och SPF
tittar på.



Klädda för studiebesök kök.







Pianomusik till lunchen.



Dagens lunch stuvade makaroner och köttbullar.





Provkock

Hej, jag heter Ewa och jobbar som provkock, ett mycket roligt och omväxlande jobb.
Jag tar tacksamt emot traditionella, gamla, goda beprövade recept och nya spännande som jag kan testa själv. Även klimatsmart och vegetariska recept tas tacksamt emot.
Hjälp mig att röra om i grytan och få bra menyer till ung som gammal i Hammarö kommun.
Synpunkter, idéer och förslag! Allt mottages med tacksamhet, så välkomna in och skriv!

Välkommen

Hej! Från och med idag har vi på kostenheten en egen blogg. Kul! Nu kan vi varje dag prata med varann och delge varann tips, idéer och annat kul om mat. Roligt om även ni ger oss ris/ros, tips och förslag. Vi hörs! Hälsningar från Ewa och Charlotte