I dag har jag träffat trevliga tjejer på Hammarlunden hög, för att prata skolmat. Vi pratade bland annat om hur vi kan locka fler elever att äta i matsalarna på tisdagar när vi serverar fisk. Önskemål från tjejernas kompisar är pålägg till smörgåsarna,
-då kan man i alla fall kan äta smörgås och sallad och slipper gå hungrig hela dagen.
Vad sägs om att alltid ha mjukt bröd och pålägg i matsalarna på tisdagar?
Då lockas kanske fler till matsalen, istället för att köpa toast i cafeterian.
/Charlotte
torsdag 31 maj 2012
fredag 25 maj 2012
tisdag 22 maj 2012
Klimatsmarta gruppen
Kostenheten Hammarö satsar på klimatsmart servering.
Jobbar med detta gör "Klimatsmarta gruppen".
I dag har vi träffats och gjort upp kriterier till en hållbar meny/servering:
Tack på förhand!
Margareta Efraimsson, Ewa Asker, Charlotte Gustafsson,
Ulla Hyensjö, Tuula Fältmarsch, Mirja Larsson, Christina Lindström
Jobbar med detta gör "Klimatsmarta gruppen".
I dag har vi träffats och gjort upp kriterier till en hållbar meny/servering:
- Minska på köttet, i första hand nötkött.
- Mer ekologiskt, målet är 25% innan året är slut.
- Närproducerat (när det erbjuds)
- Mer färska produkter
- Rotfrukter både på salladsbord och som extra ingrediens i köttfärsrätter.
- Säsongsan
pass ad frukt/grönsaker - "Gröna" serveringar
- Minska tallriks- och kökssvinn.
Tack på förhand!
Ulla Hyensjö, Tuula Fältmarsch, Mirja Larsson, Christina Lindström
Klimatmöte
Nu startat sista klimatsmarta mötet för den här terminen. Vi sitter i en vacker trädgård på Lillmossen.
Nu ska vi summera alla klimatsmarta idéer som vi gjort hittills i år.
Nu ska vi summera alla klimatsmarta idéer som vi gjort hittills i år.
söndag 20 maj 2012
Prat o mat
Vid tre tillfällen under våren har jag haft nöjet att få samtala med medlemmar från PRO och SPF. Vårt samtalsämne har varit mat "Prat om mat".
På första träffen kom det önskemål om att pensionärer skulle få gå och att äta lunch i våra skolrestaurnager.
Förslag om att i stället för att köra mat till de som har matdistribution att ibland hämta dem och köra till lokal där de kan få äta tillsammans. Alla var överens om att maten smakar inte lika bra när man är ensam vid bordet.
Prat blev det också om att herrarna i gruppen var intresserad av matlagningskurs som deras respektive förening själva skulle ordna med men de undrade över om möjligheten fanns att få hyra in sig i hemkunskapens kök. De fick telefonnummer till kontakter de kunde höra med.
Vi avslutade med lunchlåda från köket Björkhagsården. På menyn denna dag var det kålpudding, sås, kokt potatis, som fick bra betyg-vällagat o gott!
Andra träffen gjorde vi ett uppskattat studiebesök i köket på Gunnarskärsgården. Där köksledaren Lena Johansson visade runt och berättade hur en dag i köket var upplagd. Mest imponerande var listan med avvikelser. Det är mycket att ta hänsyn till vid tillagning av maten men målet är alltid nöjda matgäster. Till lunch denna dag var det rimmad bog och rotmos som också fick betyget, vällagat och gott! Ett tips de tog med sig var att även ha morötter i rotmoset.
Tredje o sista träffen blev i köket Björkhagsgården. Där fick vi se hur det går till när de packar den varma enportionsmaten. De som har matdistribution för välja på varm eller nedkyld mat vardag som helg. Måndag till fredag lagar Björkhagsården maten till matdistrubutionen samt även den nedkylda till helgen. Den varma helgmaten lagas i köket Gunnarskärsgården.
En titt blev det också i specialköket och i diskrummet där det även blev demonstration av grovdiskmaskinen.
Charlotte Gustafsson, vår kostchef tittade in så de fick tillfälle att ställa frågor till henne, vilket var mycket uppskattat.
Vällagad och god mat blev vi även serverade denna gång, som var stuvade makaroner och köttbullar.
Alla var rörande överens om att de inte är bekymrade över den dagen de inte kan laga sin egen mat.
Annat som blev sagt: roligt att få insyn, ni döljer inget, nu vet vi vad vi ska säga om någon har frågor om maten, bra med matalmanackan, omväxlande meny, bra mat för äldre, en "öppen" kostenhet känner att vi kan höra av oss, bra iniativ.
Ett önskemål att även seniorerna får ha matråd!
Blir det mer "prat om mat" är risken stor att vi tackar JA till att var med!
På första träffen kom det önskemål om att pensionärer skulle få gå och att äta lunch i våra skolrestaurnager.
Förslag om att i stället för att köra mat till de som har matdistribution att ibland hämta dem och köra till lokal där de kan få äta tillsammans. Alla var överens om att maten smakar inte lika bra när man är ensam vid bordet.
Prat blev det också om att herrarna i gruppen var intresserad av matlagningskurs som deras respektive förening själva skulle ordna med men de undrade över om möjligheten fanns att få hyra in sig i hemkunskapens kök. De fick telefonnummer till kontakter de kunde höra med.
Vi avslutade med lunchlåda från köket Björkhagsården. På menyn denna dag var det kålpudding, sås, kokt potatis, som fick bra betyg-vällagat o gott!
Andra träffen gjorde vi ett uppskattat studiebesök i köket på Gunnarskärsgården. Där köksledaren Lena Johansson visade runt och berättade hur en dag i köket var upplagd. Mest imponerande var listan med avvikelser. Det är mycket att ta hänsyn till vid tillagning av maten men målet är alltid nöjda matgäster. Till lunch denna dag var det rimmad bog och rotmos som också fick betyget, vällagat och gott! Ett tips de tog med sig var att även ha morötter i rotmoset.
Tredje o sista träffen blev i köket Björkhagsgården. Där fick vi se hur det går till när de packar den varma enportionsmaten. De som har matdistribution för välja på varm eller nedkyld mat vardag som helg. Måndag till fredag lagar Björkhagsården maten till matdistrubutionen samt även den nedkylda till helgen. Den varma helgmaten lagas i köket Gunnarskärsgården.
En titt blev det också i specialköket och i diskrummet där det även blev demonstration av grovdiskmaskinen.
Charlotte Gustafsson, vår kostchef tittade in så de fick tillfälle att ställa frågor till henne, vilket var mycket uppskattat.
Vällagad och god mat blev vi även serverade denna gång, som var stuvade makaroner och köttbullar.
Alla var rörande överens om att de inte är bekymrade över den dagen de inte kan laga sin egen mat.
Annat som blev sagt: roligt att få insyn, ni döljer inget, nu vet vi vad vi ska säga om någon har frågor om maten, bra med matalmanackan, omväxlande meny, bra mat för äldre, en "öppen" kostenhet känner att vi kan höra av oss, bra iniativ.
Ett önskemål att även seniorerna får ha matråd!
Blir det mer "prat om mat" är risken stor att vi tackar JA till att var med!
En mycket trevlig avslutning där vi bjöds på pianomusik. Tack alla/Ewa
 |
| Sangvien packar mat. |
 |
| Medlemmar från PRO och SPF tittar på. |
 |
| Klädda för studiebesök kök. |
 |
| Pianomusik till lunchen. |
 |
| Dagens lunch stuvade makaroner och köttbullar. |
tisdag 15 maj 2012
Provkock
Hej, jag heter Ewa och jobbar som provkock, ett mycket roligt och omväxlande jobb.
Jag tar tacksamt emot traditionella, gamla, goda beprövade recept och nya spännande som jag kan testa själv. Även klimatsmart och vegetariska recept tas tacksamt emot.
Hjälp mig att röra om i grytan och få bra menyer till ung som gammal i Hammarö kommun.
Synpunkter, idéer och förslag! Allt mottages med tacksamhet, så välkomna in och skriv!
Jag tar tacksamt emot traditionella, gamla, goda beprövade recept och nya spännande som jag kan testa själv. Även klimatsmart och vegetariska recept tas tacksamt emot.
Hjälp mig att röra om i grytan och få bra menyer till ung som gammal i Hammarö kommun.
Synpunkter, idéer och förslag! Allt mottages med tacksamhet, så välkomna in och skriv!
Välkommen
Hej! Från och med idag har vi på kostenheten en egen blogg. Kul! Nu kan vi varje dag prata med varann och delge varann tips, idéer och annat kul om mat. Roligt om även ni ger oss ris/ros, tips och förslag. Vi hörs! Hälsningar från Ewa och Charlotte
Prenumerera på:
Kommentarer (Atom)