Nils Holgerssona underbara matresa.

Ännu en rolig dag på jobbet!

Nils Holgerssons underbara matresa, är ett projekt som kökschef gymnasieskolan Karlstad, Alain Grenard är "pappa"  till.
Projektet är en historisk resa genom Sverige med början i Skåne. Alain som är fransman tycker att vi har en genuin matkultur i Sverige och att vi tillsammans (Karlstad, Sunne o Hammarö) ska sprida kunskap om den svenska mathistorien. Syftet är att våra matgäster från 0- drygt 100 år ska bli serverad landskapsrätter varannan onsdag från och med (preliminärt) hösten 2015.

Alan Grenard presenterar sitt projekt.

 

 

Idag tillagade och provsmakade vi nävgröt med fläsk och äggakaka. Vi var alla överens om att det smakade väldigt bra!

 



En trevlig dag i köket Hallersrud, Hammarö.





 

Spökservering på Lillängsskolan!

Kockarna Marita o Modde bjuder på sig själva!

 

 Bland annat bjöds det på avklippta fingrar.

Förvaltningsdag serviceförvaltningen Hammarö kommun

2014-10-30 Folkets Hus

 

Torsdagen den 30 november blev det en eftermiddag med tema: bemötande för hela serviceförvaltningen. Anita Pettersson Strömbäck från Umeå universitet tog oss med på en intressant o spännande bemötanderesa som bland annat innehöll rollspel.
Visst är vi bra på bemötande i vår förvaltning men man kan alltid bli bättre och vi fick oss nog alla en tankeställare och en del igenkännanden. Aha, precis så är det! Så vi gick hem med många "bra ha saker" i  verktygslådan!

 

Anita Pettersson Strömbäck

 

 

 

 







 

Händer i november, gå in o titta på länken!
https://www.hammaro.se/Bo/Nyhetsarkiv/restaurangmatchen-ska-minska-matsvinnet/

Köttbullar o vårens meny

 

Onsdagen den 29/10 var det premiär för "menygruppen" kostenheten Hammarö.

Alla köksledare samlades för att förbereda vårens meny.

Att tänka på!

 

Menygrupp förskola och skola
Barbro Holmqvist, Christina Lindström, David Mårtensson
Linda-Maria Skåån, Marita Johansson och Robert Huldén

 

Menygrupp äldreomsorg.

Lena Johansson och Lena Hermansson

 

 

Under tiden vårens meny växer fram händer detta i köket på Hammarlunden

 Josephin Bergsman, Katarina Grytzelius, Margareta Pettersson och
Agnetha Andersson rullar köttbullar av 95 kg färs.

 

 

 

Svenska FN-förbundet — Om Skolmat blir kunskap

Svenska FN-förbundet — Om Skolmat blir kunskap

Kostenheten Hammarö samarbetar med FN i detta projekt!

Klimatsmart servering utan svinn

Fredagen den 30 augusti var det ekologiska tunnpannkakor, vispad grädde o sylt på menyn, skolorna Hammarö kommun.

Jag var på Lillängens skola där vi förutom tunnpannkakor erbjöd matgästerna salladsbord och en grönsakswok.
Den stående frågan under lunchen var: hur många pannkakor får vi ta? De första gästerna svarade vi (Sofie o Ewa): två åt gången, till slut blev svaret: ät så mycket ni vill men vi vill inte se några pannkakor i "svinnhinken".
Efter lunchservering och en titt i "svinnhinken" kunde vi konstatera att om vi pusslade ihop resterna så blev det ungefär en pannkaka. Det kallar jag en klimatsmart servering!
Kommentarer under lunchen: det här är det godaste vi får, jag åt så jag blev yr i huvudet, när får vi pannkakor igen, det här vill vi ha en gång i veckan, jag tappade räkningen på hur många pannkakor jag åt!
Även om det inte är någon större prestation från oss kockar med fabricerade tunnpannkakor, så är det ändå roligt att ha en sån lunchservering i alla fall en gång per termin. Inga pannkakor kvar i köket och ej heller några i "svinnhinken" och bara nöjda matgäster!

http://www.youtube.com/watch?v=y7lU98NMMPA Plättläggen med Tore Skogman

Ewa Asker, provkökskock

Köket Götetorp har fått en ansiktslyfning.

Under sommaren har det hänt en hel del i köket Götetorp.
Nytt golv, köksö, frys och kyl upprustad och en öppen o ljus salladsberedning.
Här klipps bandet och det är invigning och skål i pommac.